El Foralín

El Foralín era el barco de mi abuelo. Un barco que aún siendo pequeño, en aquellos tiempos, llegaba a caladeros tan lejanos como Irlanda.

Ese es el espíritu de esta casa: llegar donde la marea nos lleve, lo más lejos posible.

¡Tesón, ilusión  y buena cocina no van a faltar!.

Nuestros platos

Aquí podréis encontrar nuestros platos de la carta, así como todos aquellos que saquemos de temporada:

Cecina de buey, vare y tomates secos

Coppa de ” Joselito”

Mejillones y ceviche de pescado de roca

Pulpo de pedreru y papada de gochu celta (rustido y ahumado)

Jarrete de gochu celta y cus cus

Mi versión de cordero a la estaca

Quesos asturianos con diferentes contrastes (Lazana, La Peral, Rey Silo, Vare)

Queso nacional o de importación

Postres:

Leche, cacao, avellanas y azúcar con helado de chocolate blanco

Félix Martínez

Félix  nació en Oviedo a finales de los setenta, aunque su hogar estuvo en Llanes y siempre se ha considerado llanisco.

Estudió en la Escuela de Hostelería de Llanes y el restaurante Siete puertas fue el inicio de su pasión por la cocina.

Una carta de recomendación y muchas ganas de aprender le llevaron a sitios tan emblemáticos como el Real Balneario de Salinas, la Corrada del Obispo o la Mar del medio, estos últimos en Oviedo.

Las ganas de seguir formándose le hicieron viajar por toda España; Aragón, Cataluña, Castilla la Mancha, Andalucía y finalmente Madrid donde tuvo la suerte de trabajar en La broche, con Sergio Arola y Ángel Palacios. Esta fue su primera experiencia en un restaurante con estrella Michelin.

Pero su corazón estaba en Asturias y a su regreso tuvo la oportunidad de colaborar con uno de los grandes de la cocina española, Nacho Manzano, galardonado en ese momento con una estrella Michelin.

En la cocina de Casa Marcial trabajó codo con codo con Ricardo Sostres (Restaurante El Retiro) y Diego Fernández (Restaurante Regueiro), hoy reconocidos chefs pero ante todo grandes amigos.

Su andadura con la familia Manzano continuó en el restaurante la Salgar, donde de la mano de Esther Manzano, se consiguió la primera estrella Michelin para dicho restaurante.

En 2014 se inauguró Casa Gloria en Oviedo donde se incorporó como jefe de cocina.

Todos y cada uno de estos lugares le han hecho aprender no solo de cocina si no de tesón, innovación y compañerismo… Esta ha sido la forja para iniciar esta aventura pero sobre todo si algo le ha calado, y es hoy la base de su oficio, es la sinceridad en la cocina, inculcada por Nacho Manzano.

El Foralín es no el final de esta aventura, si no el principio de todo lo que queda por llegar.

Blog

El blog de El Foralín

Queremos que este sea un espacio abierto no solo a nuestra cocina, si no a todas las experiencias que nos podáis aportar. Si tienes interés por este apasionante mundo de la cocina te invitamos a seguirnos y a colaborar con nosotros escribiéndo a blog@foralin.com. Este será tu nuevo blog de cocina.

Contacto

Para realizar reservas rogamos contacte por teléfono:

985 746 797
681 344 699
info@foralin.com